Przepis:
Zakwas na żur:
2—3 łyżki żytniej m±ki 3-4 z±bki czosnku skórka razowego chleba
M±kę przesiać do czystego półlitrowego słoika i zalać przegotowan± wod±. Dodać czosnek i skórkę chleba. Słoik obwi±zać czyst± gaz± i odstawić w ciepłe miejsce na 5-7 dni. Je¶li chcemy przygotowywać żur czę¶ciej, wtedy należy pozostawić trochę zakwasu - dodany do ¶wieżego żuru skróci proces zakwaszania do 3-4 dni.
Postny żurek:
4 dag suszonych grzybów 50-60 dag ziemniaków
5 szklanek grzybowego rosołu z kostki
2—3 cebule
1 łyżka przesianej pszennej m±ki /2 szklanki ¶mietany sól, pieprz, czosnek 1/2—l szklanka soku z kiszonej kapusty gar¶ć posiekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki)
Suszone grzyby namoczyć (najlepiej na noc) w niewielkiej ilo¶ci wody. Następnego dnia ugotować, wyj±ć i pokroić w pa-sęczki. Cebulę drobno pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu. Zalać gor±cym rosołem z kostki i wywarem z gotowania grzybów, zagotować. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokroić w kostkę, wrzucić do zupy i gotować do miękko¶ci. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, dodać do zupy razem z sokiem z kiszonej kapusty i ugotowanymi grzybkami. Zagotować i doprawić do smaku. ¦mietanę lekko ubić z m±k±. dodać do zupy i podgrzewać, stale mieszaj±c, dopóki zupa nie zgęstnieje-nie dopu¶cić do wrzenia. Przed podaniem obficie posypać posiekan± zielenin±.
 |
Wyslij ten link znajomemu |
|
|
| |
