Przepisy kulinarne » Z » ZUPA STAROPOLSKI KREM CZOSNKOWY
Przepis:
1 spora główka czosnku 1 litr mleka 2 łyżki margaryny 2 łyżki pszennej mąki 3 żółtka sok z cytryny duża garść posiekanej natki pietruszki 10 dag groszku ptysiowego Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Zalać mlekiem i czterema szklankami wody, dodać łyżeczkę przyprawy warzywnej i zagotować na małym ogniu (można podłożyć płytkę ochronną). Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć z mąką i dodać do wrzącej zupy, stale ubijając trzepaczką, do chwili gdy zupa zgęstnieje. Lekko ostudzoną zupę zaciągnąć żółtkami (należy je uprzednio delikatnie wymieszać z kilkoma łyżkami zupy), doprawić do smaku sokiem z cytryny i wymieszać z posiekaną zieleniną.