50 dag słoniny 2 spore cebule 1 duże kwaskowate jabłko grubo zmielone ziarna kolendry grubo zmielony pieprz Słoninę i cebulę pokroić w drobną kostkę, podgrzewać pod przykryciem na małym ogniu 5 minut. Następnie delikatnie zamieszać, ponownie przykryć i smażyć jeszcze 10 minut. Jabłko umyć, obrać i usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kost- kę. Smalec zdjąć z ognia, wymieszać z jabłkami i doprawić kolendra oraz pieprzem. Gdy trochę ostygnie, przełożyć do czystego, uprzednio wyparzonego wrzątkiem i dokładnie wysuszonego słoika. Taki smalec najlepiej smakuje z razowym chlebem.
