Przepis:
5 kg małych ogórków (tzw. kwaszeniaków) 2 spore główki czosnku
1 pęczek kopru
2 łyżki nasion gorczycy 2 łyżki nasion kołendry
2 łyżki ziela angielskiego
1 łyżka ziarnistego białego pieprzu 1 spory korzeń chrzanu
3 małe pikantne papryczki (świeże lub suszone) lub łyżeczka mielonej ostrej papryki
8 listków laurowych
garść liści czarnej porzeczki, wiśni lub dębu
około 2l/2 ł źródlanej wody
15 dag soli (6-7 dag na 1 litr wody)
ewentualnie 1 łyżeczka cukru
Spore słoje dokładnie umyć i wyparzyć wrzątkiem lub wyprażyć w piekarniku. Chrzan obrać i pokroić na wiórki (można do tego celu wykorzystać tarkę z dużymi otworami). Paprykę pokruszyć lub - jeśli jest świeża - pokroić na paseczki. Czosnek pokroić na połówki. Na dnie słojów ułożyć warstwę przypraw: liści porzeczki, kopru, chrzanu, papryki oraz czosnku. Ogórki przebrać, oczyścić, ewentualnie odkroić piętki, pionowo ułożyć w słojach, przekładając listkami laurowymi i przesypując ziarnistymi przyprawami. Wodę zagotować z solą i ewentualnie z cukrem, ostudzić i zalać ogórki tak, aby je całkowicie przykrywała. Zamknąć wygotowanymi pokrywkami i pozostawić na 2-3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść w chłodniejsze miejsce. Po 10 dniach uzupełnić zalewę i pasteryzować 20 minut w temperaturze 90°C.
 |
Wyslij ten link znajomemu |
|
|
| |
